【きょうの料理】ごぼうのおいシソ梅あえの作り方。レミ＆明日香の秋野菜フェス。

きょうの料理

2022.10.10

2022年10月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、平野レミさんに教わる「ごぼうのおいシソ梅あえ」の作り方をご紹介します。

平野レミさんと義理の娘で料理研究家の和田明日香さんがそろって登場する2日間「レミ＆明日香の秋野菜フェス」。1日目は、秋においしくなる野菜をたっぷり使った、ふだんからよくつくる定番レシピを教えてくれます。

レミさんが紹介するのは、さつまいもを主役に鶏もも肉やしめじなどと一緒に煮込む「うっトリさつまいも煮」。さつまいもを電子レンジにかけてから煮るので、時短で作れます。そして明日香さんが紹介するのは、たっぷりのたまねぎの甘みがごぼうやにんじんなどの秋野菜のおいしさを引き立てる「とんたま汁」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ごぼうのおいシソ梅あえの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ごぼうのおいシソ梅あえの作り方

出典：きょうの料理

電子レンジだけであっという間につくれる、”あと一品”に役立つレミさん十八番のレシピです。

材料（2人分）

［A］

ごぼう：150ｇ
水：大さじ4
酢：大さじ1～2

［B］

梅干し（塩分8%）：2コ（正味20～25ｇ）
青じそ（みじん切り）：8枚分
削り節：1袋（4.5ｇ）

白ごま：適量

作り方

ごぼうはよく洗って皮ごと麺棒でたたき、5㎝長さに切る。耐熱ボウルに［A］を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600ｗ）に5～6分かける。竹串をさし、スッと通る堅さになったら取り出す。梅干しは種を除いて果肉を包丁でたたく。
ごぼうはたたき、酢水とともに電子レンジにかけると、アクが抜けやすくなる。
（1）のごぼうの水けをきり、［B］を加えてあえる。器に盛り、白ごまをふって完成！