【きょうの料理】ブロッコリーと桜えびのチリソースの作り方。まさみ＆まさるのお助けレシピ。

きょうの料理

2023.03.07

2023年3月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小林まさみさん&まさるさんの「ブロッコリーと桜えびのチリソース」の作り方をご紹介します。

小林まさみさん、まさるさんの義理の親子コンビより、お助けレシピを教わる2日間。2日目は、1人分でもきちんと栄養がとれて、しかも手間なく手軽につくれるレシピを教わります。

生クリームのかわりにすりおろした長芋を加えた「長芋のカルボナーラ風パスタ」のほか、ご飯がパラパラに仕上がる「まさる流焼き飯」、えびチリ気分を味わえる「ブロッコリーと桜えびのチリソース」を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ブロッコリーと桜えびのチリソースの作り方

出典：きょうの料理

乾物の桜えびで、中華のえびチリ気分！ブロッコリーのかわりに豆腐を入れるのもおすすめな一品です。

［A］

［B］

ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて5ｍｍ厚さに切る。水にサッとくぐらせ、軽く水けをきって耐熱皿に広げ入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600Ｗ）に2分30秒間かけ、ラップを外す。
フライパンにごま油（大さじ1）を強めの中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わってポロポロになったらブロッコリーを加えて混ぜ、油が回ったら、［A］を加えて炒める。
ブロッコリーは電子レンジにかけてから炒め合わせると時短になり、色もきれいに仕上がる。
香りがたったら［B］と桜えびを加えて混ぜ、煮立ったら火を弱め、片栗粉（大さじ1/2）を倍量の水で溶いて回し入れる。とろみがつくまぜ混ぜ、火を強めてひと煮立ちさせたら完成！