【きょうの料理】長芋のカルボナーラ風パスタの作り方。まさみ＆まさるのお助けレシピ。

きょうの料理

2023.03.07

2023年3月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小林まさみさん&まさるさんの「長芋のカルボナーラ風パスタ」の作り方をご紹介します。

小林まさみさん、まさるさんの義理の親子コンビより、お助けレシピを教わる2日間。2日目は、1人分でもきちんと栄養がとれて、しかも手間なく手軽につくれるレシピを教わります。

生クリームのかわりにすりおろした長芋を加えた「長芋のカルボナーラ風パスタ」のほか、ご飯がパラパラに仕上がる「まさる流焼き飯」、えびチリ気分を味わえる「ブロッコリーと桜えびのチリソース」を紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

長芋のカルボナーラ風パスタの作り方

出典：きょうの料理

生クリームのかわりにすりおろした長芋を加えた、まろやかで軽めのカルボナーラです。長いものとろみで全体がよくなじみます。

［A］

しめじは根元を落としてほぐす。ベーコンは2cm幅に切る。［A］は混ぜ合わせる。鍋に湯1リットルを沸かして塩（小さじ2）を入れ、中火にし、スパゲッティを袋の表示より1～2分間長めにゆでる。
スパゲッティをゆでる間に、フライパンにオリーブ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、しめじとベーコンを炒める。しめじに火が通り、少ししんなりとしたら火から下ろす。
スパゲッティをゆでるのと具を炒めるのは、同時進行で効率よく。
（1）のゆで汁（大さじ3）をとりおき、スパゲッティの湯をきって（2）に加える。とりおいたゆで汁も加えて再び強火にかけ、サッと炒め合わせて火を止める。
混ぜておいた［A］を加えてあえ、器に盛り、粉チーズと黒こしょう（各適量）をふれば完成！
火が通りすぎると卵が固まってダマになるので、余熱で手早く混ぜて仕上げる。