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【きょうの料理】長芋のカルボナーラ風パスタの作り方。まさみ&まさるのお助けレシピ。

きょうの料理

2023年3月7日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、小林まさみさん&まさるさん「長芋のカルボナーラ風パスタ」の作り方をご紹介します。

小林まさみさん、まさるさんの義理の親子コンビより、お助けレシピを教わる2日間。2日目は、1人分でもきちんと栄養がとれて、しかも手間なく手軽につくれるレシピを教わります。

生クリームのかわりにすりおろした長芋を加えた「長芋のカルボナーラ風パスタ」のほか、ご飯がパラパラに仕上がる「まさる流焼き飯」、えびチリ気分を味わえる「ブロッコリーと桜えびのチリソース」を紹介!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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長芋のカルボナーラ風パスタの作り方


出典:きょうの料理

生クリームのかわりにすりおろした長芋を加えた、まろやかで軽めのカルボナーラです。長いものとろみで全体がよくなじみます。

材料(1人分)

  • スパゲッティ(1.6㎜):80g
  • しめじ:1/2パック(70g)
  • ベーコン(薄切り):3枚(40g)

[A]

  • 卵:1コ ※冷蔵庫から出して常温に戻す
  • 長芋(すりおろす):50g
  • 無調整豆乳(または牛乳):大さじ3
  • 粉チーズ:大さじ1杯半

  • 粉チーズ:適量
  • オリーブ油
  • 黒こしょう
  • 粗びき
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作り方

  1. しめじは根元を落としてほぐす。ベーコンは2cm幅に切る。[A]は混ぜ合わせる。鍋に湯1リットルを沸かして塩(小さじ2)を入れ、中火にし、スパゲッティを袋の表示より1~2分間長めにゆでる。
  2. スパゲッティをゆでる間に、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を強めの中火で熱し、しめじとベーコンを炒める。しめじに火が通り、少ししんなりとしたら火から下ろす。
    スパゲッティをゆでるのと具を炒めるのは、同時進行で効率よく。
  3. (1)のゆで汁(大さじ3)をとりおき、スパゲッティの湯をきって(2)に加える。とりおいたゆで汁も加えて再び強火にかけ、サッと炒め合わせて火を止める。
  4. 混ぜておいた[A]を加えてあえ、器に盛り、粉チーズと黒こしょう(各適量)をふれば完成!
    火が通りすぎると卵が固まってダマになるので、余熱で手早く混ぜて仕上げる。

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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