2025年11月25日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「きのこたっぷりのミルク豚汁」の作り方をご紹介します。
今回の「強火で行こうぜ！」は、料理研究家で栄養士の堀江ひろ子さんに教わる「きのこスペシャル」。ふっくらしいたけとふんわりひき肉が絶妙な「しいたけバーグ」、そして、まろやかなミルクのコクときのこの旨みが溶け込んだ「きのこたっぷりのミルク豚汁」を伝授。どちらもこれからの季節にぴったりな、心も体も温まるレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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きのこたっぷりのミルク豚汁の作り方
材料（2人分）
- 好みのきのこ（しめじ、エリンギなど）：合わせて200g
- 豚肩ロース肉（薄切り）：100g（※こま切れ肉でも可）
- ねぎ：10cm（25g）
- 牛乳：カップ1
- 七味とうがらし：適量
- サラダ油
- 酒
- みそ
作り方
- きのこは石づきや根元を除き、食べやすい大きさに切るか、ほぐす。ねぎは1cm幅の斜め切り、豚肉は一口大に切る。
- 鍋にサラダ油（小さじ1）を中火で熱し、豚肉を炒める。きのこを加えて軽く炒め、水（カップ1）、酒（大さじ1）、みそ（大さじ1）を加えて混ぜる。煮立ったら火を弱め、5分間ほど煮て、ねぎを加える。
- みそ（大さじ1/2）に牛乳を分量から少量を加えて溶き混ぜ、残りの牛乳を加えて混ぜ合わせる。
- （2）を再び煮立たせ、（3）を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。椀に盛り、好みで七味とうがらしをふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- みそは2回に分けて加えることで風味とまろやかさをキープ
- きのこの旨みと牛乳のコクが溶け合う濃厚豚汁
- 七味でピリッとアクセントを加えるのも◎
【こんな方におすすめ】
- 体を温める栄養満点の汁物を探している方
- 定番豚汁にひと工夫加えたい方
- 牛乳を活用したおかずスープを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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