2025年9月29日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤井恵さんの「れんこんと豚肉のキムチ炒め」の作り方をご紹介します。
今回のテーマは、「きのこ・れんこん・いもでキ・レ・イに!」。食物繊維が豊富で腸内環境を整えるのに役立つ、秋の味覚を使ったレシピを教わる2日間です。
1日目の講師は日々「腸活」を実践しているという藤井恵さん。いつもの豚キムチがワンランクアップする「れんこんと豚肉のキムチ炒め」、蒸し焼きしたきのこたっぷり、ゆずの香りで上品に仕上げた「きのこの混ぜご飯」、食物繊維と発酵食品の組み合わせがありがたい「とろろきのこ汁」の３品を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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れんこんと豚肉のキムチ炒めの作り方
材料（2人分）
- れんこん：1節（200g）
- たまねぎ：1/4個（50g）
- 白菜キムチ：150g
- 豚肩ロース肉（薄切り）：150g
［A］
- しょうゆ：小さじ1/2
- 酒：小さじ1/2
- 白菜キムチの漬け汁：大さじ1
- ごま油
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
- れんこんはよく洗い、皮付きのまま7〜8mm厚さの半月切りにする。たまねぎは縦に5mm厚さに切る。キムチは一口大に切る。豚肉は2〜3等分に切り、［A］をからめておく。
- フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、れんこんを入れて両面をこんがり焼きつける。塩（小さじ1/4）をふって取り出す。
- 豚肉に片栗粉（小さじ1）を薄くまぶす。(2) のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わってほぐれてきたら、たまねぎ、キムチを加え、全体がなじむまで炒め合わせる。
- れんこんをフライパンに戻し入れ、白菜キムチの漬け汁（大さじ1）を加えて、全体を炒め合わせて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- れんこんのシャキッとした食感がクセになる
- キムチの旨みと豚肉のコクが絶妙にマッチ
- 漬け汁まで使うことで、深みのある味わいに仕上がる
【こんな方におすすめ】
- ピリ辛のおかずでご飯をモリモリ食べたい方
- 野菜も肉もバランスよく摂りたい方
- 時短でボリュームのあるおかずを作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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