2025年12月27日放送日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「くわいのポタージュ（塩豚添え）」の作り方ををご紹介します。

今週の食材は広島県福山市の「くわい」。田んぼのサファイアとも呼ばれる、おせちに入っている、おめでたい食材。

くわいのフルコースは、くわいの素揚げ、くわいの煮物、くわいのポタージュ、豚肉巻きなど、絶品レシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せポケットマルシェ

くわいのポタージュ（塩豚添え）の作り方

［塩豚］

［ポタージュ］

皮をむいたくわい：300g

牛乳：400mL

塩：小さじ1程度

こしょう：適量

水（調整用）：適量

［仕上げ飾り用］

豚バラブロックに塩（適量）をすり込み、ブラックペッパー（適量）をまぶして一晩置く。
フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、豚肉の全面に焼き色をつける。
表面にしっかり焼き色がついたら、レモンの葉（6〜8枚）をのせてアルミホイルで包み、予熱したトースター（180℃）で約20分焼く。
焼き終えたら、トースターの中でそのまま予熱で火を通す。
くわいは芽と皮をむき、蒸し器で10〜15分蒸して柔らかくする。
蒸したくわいと牛乳（400mL）をミキサーに入れて撹拌し、鍋に移す。
（3）の豚から出たブイヨンを（6）に加え、弱火にかけて温める。
味を見ながら、塩（小さじ1程度）、こしょう（適量）、水（適量）で調整する。
器にサニーレタス（適量）、スライスした塩豚、スライスラディッシュ（適量）を盛る。スープカップにポタージュを注ぎ、くわいチップスを浮かべ、オリーブオイルとブラックペッパーをあしらって完成！