【青空レストラン】炊き込みご飯の作り方。熊本県熊本市「本ハマグリ」のレシピ

青空レストラン

2021年4月3日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、熊本県熊本市の”本ハマグリ”のを使った「炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

今回の食材 「本ハマグリ」は、有明海で漁獲される国産ハマグリです。本ハマグリは絶滅危惧Ⅱ類に指定されるほど希少価値が高く、殻いっぱいに詰まった身はは、雑味がなくハマグリ本来の旨みが楽しめ、柔らかく肉厚プリプリな食感。

ゲストの今田耕司さんと、本ハマグリのを炭火焼・天ぷら・土鍋ご飯などで堪能!さらに、鉄腕DASHでも取り上げられたことのある熊本西区小島・子出藤農園(ねでふじ)のオリジナルブランド塩たまねぎ「塩たまちゃん」で、生でも甘いの玉ねぎサラダ・玉ねぎステーキ、本ハマグリ&玉ねぎの丸ごと煮など絶品料理で味わい尽くします。

気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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「炊き込みご飯」の作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料(4人分)

  • 本ハマグリ
  • カツオ出汁
  • しょう油
  • タケノコ
  • 昆布
  • みつば

作り方

  1. 本ハマグリは砂抜きしてよく洗う。鍋に本ハマグリと水を入れて火にかけ、蓋をする。
  2. 本ハマグリの口が開いたら、だし汁と分けて冷ます。
  3. 本ハマグリは一部飾り用に残して、殻から外しておく。
  4. 本ハマグリで取った出汁、カツオ出汁、酒、しょう油を合わせる。
  5. 土鍋に、(4)、米、本ハマグリのむき身、飾りの殻付きハマグリ、タケノコ、昆布を入れて30分ほどじっくり炊き上げる。
  6. 御飯が炊き上がったら、三つ葉を散らして混ぜ合わせ、お茶碗にもりつければ完成!
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まとめ

熊本県熊本市の”本ハマグリ”を使った「炊き込みご飯」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

【2021.4.3放送】青空レストラン 熊本県熊本市「本ハマグリ」関連記事


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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 今田耕司
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