【青空レストラン】トロトロお好み焼きの作り方。宮崎県都城市の自然薯レシピ

2021年12月4日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、天然自然薯専門店ハートリーフカフェの自然薯を使った「トロトロお好み焼き」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、宮崎県都城市・天然自然薯専門店ハートリーフカフェの「自然薯」。今回の名人、天然自然薯マイスターの久美田さんが厳選した自然薯は、餅のように箸で持てる強い粘りと豊かな香りが楽しめます。1日100本前後の仕入・選別をする名人の目にとまった絶品の自然薯で作る、疲労回復！スタミナ満点のふわふわフルコース！絶品とろろ飯＆食欲をそそるほくほく肉まき＆海老とメレンゲのフワフワ蒸し＆子供も喜ぶ豪華もちフワ海鮮お好み焼きが登場！

材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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トロトロお好み焼きの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

［タネ］

• 自然薯（おろし）：200ｇ
• 薄力粉：100g
• 水：300g
• 和風顆粒だし：6g

• 粗みじん切りキャベツ：480ｇ

• エビ：適量
• イカ：適量
• 紅生姜：20ｇ
• 天かす：20ｇ
• 卵：4個

• お好みソース：適量
• マヨネーズ：適量
• 鰹節：適量
• 青のり：適量
• サラダ油：適量

作り方

1. 自然薯は皮を剝いてすりおろす。
2. 大きめのボウルに薄力粉を入れ、水、和風顆粒だしを入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。
3. 小麦粉のだまが取れたら自然薯を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
   天然自然薯だとなかなか混ざらないため、汁がこぼれないように泡立て器を小刻みに振って少しずつ溶かす。
4. なめらかなタネが出来たら、ホットプレートのスイッチを入れて温度を250℃に温めておく。
5. ボウルに、１枚分の材料（キャベツ・エビ・イカ・生姜・天かす・卵１個）と（3）のタネを入れ、スプーンで大きくゆっくり底からひっくり返すように混ぜる。
   混ぜ過ぎないように注意！
6. ホットプレートに油をしき、（5）を乗せて焼く。
   あまり触らずに、片面５分くらいずつ焼く。
7. 生地が焼けたら、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のりをかけて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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