2025年10月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「きぬかつぎ」の作り方ををご紹介します。
今週の食材は宮城県の「上伊場野里芋（かみいばのさといも）」です。世界農業遺産にも指定されたこの地で育てられる究極ねっとり食感の幻の里芋です。
上伊場野里芋の究極フルコースは、きぬかつぎ、揚げ里芋の甘酢餡、里芋と豚肉のオイスター炒め、スイート里ポテト、芋煮など、絶品料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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きぬかつぎの作り方
材料
- 上伊場野里芋
作り方
- 里芋は泥をよく洗い落とし、表面の泥をたわしなどで軽くこすり落とし、水気をふいておく。
- 皮の真ん中あたりにぐるりと一周、浅く切れ目を入れる。
- 蒸し器で約20～30分、竹串がすっと通るくらいまで蒸したら完成！
凛（りん）
熱いうちに皮を軽く押すとつるっと中身が出るので、そのまま濃厚な味わいを楽しむか、お好みで軽く塩やしょう油（各適宜）でお召し上がりください。
- できるだけ小ぶりの里芋を選ぶと、火の通りが均一で食べやすいです。
- 皮をむくときは熱いので、ふきんなどを使うと安全です。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 切れ目を入れておくと皮むきが簡単
- 蒸すだけで素材のうま味が活きる
- シンプル調理で里芋本来の味を楽しめる
【こんな方におすすめ】
- 素材の味を大切にしたい方
- 里芋の簡単おつまみを探している方
- 蒸し料理やヘルシー志向の方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
