2021年4月3日放送「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、熊本県熊本市の”本ハマグリ”のを使った「本ハマグリのかき揚げ」の作り方をご紹介します。
今回の食材 「本ハマグリ」は、有明海で漁獲される国産ハマグリです。本ハマグリは絶滅危惧Ⅱ類に指定されるほど希少価値が高く、殻いっぱいに詰まった身はは、雑味がなくハマグリ本来の旨みが楽しめ、柔らかく肉厚プリプリな食感。
ゲストの今田耕司さんと、本ハマグリのを炭火焼・天ぷら・土鍋ご飯などで堪能！さらに、鉄腕DASHでも取り上げられたことのある熊本西区小島・子出藤農園（ねでふじ）のオリジナルブランド塩たまねぎ「塩たまちゃん」で、生でも甘いの玉ねぎサラダ・玉ねぎステーキ、本ハマグリ＆玉ねぎの丸ごと煮など絶品料理で味わい尽くします。
気になる材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
「本ハマグリのかき揚げ」の作り方
出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/
材料（４人分）
- 本ハマグリ（小さいもの）：５００ｇ
- だし昆布：１片
- 水：適量
- にんじん：１/２本
- ごぼう：１/２本
- あおさ：水で戻して絞り１０ｇ
- 天ぷら粉：適量
揚げ油 適量
作り方
- 本ハマグリは砂抜きしてよく洗う。鍋に本ハマグリと昆布を入れ、本ハマグリの半分が浸かる程度の水を入れて火にかけ、蓋をする。
- 本ハマグリの口が開いたら昆布は除き、だし汁と分けて冷ます。
- 本ハマグリは殻から外しておく。
- ニンジンは短冊切り、ゴボウはささがきにして水にさらす。あおさは水で戻してしっかりと水けを絞り、ちぎる。
- ゴボウとハマグリのむき身は水気をしっかりと切ってボウルに入れ、ニンジン、あおさと合わせる。
- 170℃の油に適当な大きさにまとめて揚げれば完成！
まとめ
熊本県熊本市の”本ハマグリ”を使った「本ハマグリのかき揚げ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン』
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 今田耕司
毎週土曜 午後6時30分～放送
[出演者] 宮川大輔
[ゲスト] 今田耕司
