【青空レストラン】ミルク葛餅の作り方。東京都八王子市の「牛乳」

2022年7月30日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ミルク葛餅」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、東京都八王子市の『牛乳』（低温殺菌牛乳 みるくの黄金律）です。名人が手がける牛乳は、日本では珍しいホルスタイン・ジャージー・ブラウンスイス・エアシャー・ガンジーなど6種の乳牛の生乳を65℃で30分間低温殺菌したブレンド牛乳です。脱脂粉乳やクリーム類などは使わず、コク深くあと味の爽やかさを感じられるのが本来のおいしい牛乳を使った絶品フルコースが続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ミルク葛餅の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 牛乳：300ml
• 片栗粉：50ｇ
• しょう油：適量
• 削り節：適量

作り方

1. 鍋に牛乳と片栗粉を入れ、粒がなくなるまでよく混ぜ合わせる。
2. よく混ぜ合わせた状態から火にかけ、水分を飛ばすように練る。
   ゴムベラではなく木ベラ（なければしゃもじ）で練る。
3. 程よく火が入り粘性が上がったところで火を止め、氷水にスプーンですくって落としていく
   理想のサイズはピンポン玉より少し小さいくらい。
4. 水気を切って器に盛りつけ、削り節としょう油をかけ完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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