【きょうの料理】鶏手羽中のオーブン焼きレモン風味の作り方。北村光世さんの「レモン香る庭から」。

きょうの料理

2024.03.18

2024年3月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、北村光世さんの「鶏手羽中のオーブン焼きレモン風味」の作り方をご紹介します。

自宅でハーブを育てる暮らしを楽しむ、食文化研究家の北村光世さんの「レモン香る庭から」。今回は、植物の香りと力を愛する北村さんならではの、レモンの楽しみ方を教わります。

レモン風味レモンとローズマリーは相性のよい組み合わせ。「鶏手羽中のオーブン焼きレモン風味」は冷めてもおいしいので、多めにつくるのもおすすめです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

鶏手羽中のオーブン焼きレモン風味の作り方

［A］

手羽中は水けを拭いてバットに入れ、［A］とローズマリーを加え、手でもみ混ぜる。マリネ液が全部からんでしまうようなら、レモン汁・オリーブ油（各適量／分量外）を加え、マリネ液が底に少し残る上程でラップをして1時間ほどおく。途中で時々上下を返す。
天板に（1）のローズマリーを間隔をあけて並べる。手羽中は1本ずつ、両面に塩（少々）をふり、皮側を上にしてローズマリーにのせる。マリネ液が残っていたら、皮の上に塗る。
180℃に温めたオーブンで20分間、200℃にあげて5～10分間、表面がパリッとするまで焼いたら完成！