【きょうの料理】たらとじゃがいものグラタンローズマリー風味の作り方。ワタナベマキさんのミルクレシピ。

きょうの料理

2022.09.19

2022年9月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上野直哉さんに教わる「たらとじゃがいものグラタンローズマリー風味」の作り方をご紹介します。

ワタナベマキさんが、栄養満点の牛乳をたっぷり使った、気軽につくれて体も喜ぶレシピを紹介。
隠し味のしょうゆ、付け合わせの水きりヨーグルトがアクセントになり、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる「牛乳ときのこのミルクストロガノフ」、爽やかなハーブがフワリと香る「たらとじゃがいものグラタンローズマリー風味」、プルプル食感がたまらないミルクデザート「パンナコッタ」を伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

たらとじゃがいものグラタンローズマリー風味の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

たらとじゃがいものグラタンローズマリー風味の作り方

出典：きょうの料理

クリーミーな味わいに、爽やかなハーブがふわりと香る、ミルクグラタンです。

材料（2人分）

生だら（切り身）：2切れ（200～220g）
じゃがいも：2コ（300g）
たまねぎ：1/2コ（100g）
ローズマリー（生）：1本
白ワイン：カップ1/4
牛乳：180ml
ピザ用チーズ：80g
塩
小麦粉
オリーブ油
バター

作り方

たらは一口大に切り、塩（小さじ1/2）をふって10分間おく。紙タオルで水けを拭き、小麦粉（大さじ1）をまぶす。
たまねぎは縦に薄切りにし、じゃがいもは5mm厚さに切る。オーブンを220℃に温める。
フライパンにオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し、（1）のたらを入れ、両面に軽く焼き目をつける。バター（20g）、小麦粉（大さじ1）を加え、耐熱のへらで粉っぽさがなくなるまでなじませる。
（2）の野菜とローズマリーを加えて混ぜ、白ワインを注いでひと煮立ちさせる。フタをして約5分間蒸し煮にする。
牛乳を加えて軽くとろみがついたら塩（少々）で味を調え、耐熱皿に入れる。
ピザ用チーズをのせ、220℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで約12分間焼き、黒こしょう（少々）をふって完成！