【きょうの料理】たらとじゃがいものグラタン ローズマリー風味の作り方。ワタナベマキさんのミルクレシピ。

きょうの料理

2022年9月19日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、上野直哉さんに教わる「たらとじゃがいものグラタン ローズマリー風味」の作り方をご紹介します。

ワタナベマキさんが、栄養満点の牛乳をたっぷり使った、気軽につくれて体も喜ぶレシピを紹介。
隠し味のしょうゆ、付け合わせの水きりヨーグルトがアクセントになり、簡単なのに本格的な味わいが楽しめる「牛乳ときのこのミルクストロガノフ」、爽やかなハーブがフワリと香る「たらとじゃがいものグラタン ローズマリー風味」、プルプル食感がたまらないミルクデザート「パンナコッタ」を伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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たらとじゃがいものグラタン ローズマリー風味の作り方


出典:きょうの料理

クリーミーな味わいに、爽やかなハーブがふわりと香る、ミルクグラタンです。

材料(2人分)

  • 生だら(切り身):2切れ(200~220g)
  • じゃがいも:2コ(300g)
  • たまねぎ:1/2コ(100g)
  • ローズマリー(生):1本
  • 白ワイン:カップ1/4
  • 牛乳:180ml
  • ピザ用チーズ:80g
  • 小麦粉
  • オリーブ油
  • バター
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作り方

  1. たらは一口大に切り、塩(小さじ1/2)をふって10分間おく。紙タオルで水けを拭き、小麦粉(大さじ1)をまぶす。
  2. たまねぎは縦に薄切りにし、じゃがいもは5mm厚さに切る。オーブンを220℃に温める。
  3. フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、(1)のたらを入れ、両面に軽く焼き目をつける。バター(20g)、小麦粉(大さじ1)を加え、耐熱のへらで粉っぽさがなくなるまでなじませる。
  4. (2)の野菜とローズマリーを加えて混ぜ、白ワインを注いでひと煮立ちさせる。フタをして約5分間蒸し煮にする。
  5. 牛乳を加えて軽くとろみがついたら塩(少々)で味を調え、耐熱皿に入れる。
  6. ピザ用チーズをのせ、220℃のオーブンで表面に焼き色がつくまで約12分間焼き、黒こしょう(少々)をふって完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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