【きょうの料理】焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけの作り方。河野雅子さんの梅雨におすすめさっぱりおかず。

きょうの料理

2022年5月30日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、河野雅子さんに教わる「焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ」の作り方をご紹介します。

蒸し暑くなって、食欲も減退気味になる方におすすめの酢やレモン、梅干しなどの酸味、薬味野菜を使った梅雨におすすめのさっぱりおかずを2日間にわたって紹介。

1日目は、応用も効く「酸味使い」のアイディアを河野雅子さんに教わります。手作りの”ごま酢”がが相性バツグンの「焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけ」、味付けがポン酢のみでできる「さわらのしょうがポン酢煮」、半生の帆立てとみょうがを梅肉酢であえた「焼き帆立てとみょうがの梅肉酢」です。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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焼きしゃぶと香り野菜のごま酢がけの作り方


出典:きょうの料理

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用):150g
  • 青じそ:10枚
  • レタス:(大)2~3枚(100g)

[ごま酢]

  • すりごま(白):大さじ2~2半
  • 酢:大さじ2
  • 砂糖:小さじ2
  • しょうゆ:小さじ2

  • 塩:少々
  • こしょう:少々
  • ごま油:小さじ2~3
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作り方

  1. 青じそ、レタスは一口大にちぎる。
    青じそは手で大きめにちぎり、爽やかな香りを生かす。
  2. ボウルに酢、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ、すりごまを加えて混ぜ、ごま酢をつくる。
  3. 豚肉に塩・こしょう(各少々)をふる。フライパンにごま油(小さじ2~3)を強めの中火で熱し、豚肉を広げながら入れ、両面を焼く。
  4. 器にレタスを敷き、(3)をのせる。青じそを散らし、ごま酢をかければ完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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