2022年5月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、有元葉子さんに教わる「ひじきの卵焼き」の作り方をご紹介します。

料理研究家・有元葉子さんのいつもの暮らしから生まれた、くり返し食べたくなるシンプルなレシピを２日間に渡り教わります。

2日目のテーマは、常備食材、豆と乾物を使った料理。火入れ不要での「切り干し大根のしょうがごまあえ」、「ひじきの炒め物」と、こちらをいかした「ひじきの卵焼き」、いった大豆を番茶で炊く「いり大豆ご飯」を伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

ひじきの卵焼きの作り方

出典：きょうの料理

［A］

ボウルに卵を割りほぐし、［A］を加えて混ぜる。ひじきの炒め物を加え、混ぜ合わせる。
小さめのフライ（鉄製・直径18㎝）を中火で熱してからごま油（大さじ1杯半）を入れ、（1）の1/4量を流し入れる。半熟くらいまで火を通し、奥に寄せる。
手前のあいたところにごま油（少々）を足し、残りの（1）の1/3量を流し入れる。奥のたまごの下にも流し入れ、固まってきたら、奥の卵を包むようにしてかぶせる。残りも同様にして半月形に焼き上げ、食べやすく切って器に盛れば完成！