2025年10月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井亮さんの「たっぷりもやしの豚チヂミ」の作り方をご紹介します。
今回は、「いつもうちにあるアレをごちそうに」をテーマに、冷蔵庫によくある身近な食材=いつもうちにあるアレを使ってボリュームたっぷりのごちそうレシピを取り上げる2日間。
1日目の講師、今井亮さんが教えてくれるのは、「豆腐のポークハンバーグ」、「厚揚げと鶏むねの油淋鶏（ユーリンチー）風」、「たっぷりもやしの豚チヂミ」の３品で、家計を助ける食材が活躍するレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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たっぷりもやしの豚チヂミの作り方
材料（2人分）
- もやし：1袋（200g）
- 豚こま切れ肉：100g
- にら：1/4ワ
［生地］
- 卵：1コ
- 小麦粉：大さじ4
- 片栗粉：大さじ3
- 水：大さじ2
- しょうゆ：小さじ2
［みそだれ］
- みそ：大さじ1 1/2
- 酢・砂糖：各大さじ1
- すりごま（白）：小さじ1
- ごま油：大さじ2
作り方
- もやしはひげ根を取り、洗って水をきる。にらは3cm長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- ボウルに卵を割り入れ、小麦粉、片栗粉、水、しょうゆを加えて泡だて器で混ぜる。もやし、豚肉、にらを加えて菜箸で混ぜる。
- フライパン（直径26cm）にごま油（大さじ1）を中火で熱し、（2）の生地を流し入れて全体に広げる。4〜5分間焼いて上下を返し、フライパンの縁からごま油（大さじ1/2）を回し入れ、さらに4〜5分焼く。焼き上がったら取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛る。［みそだれ］の材料を混ぜ合わせ、添えたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- もやしをたっぷり使うことで、外はカリッと中はシャキシャキの食感に
- 生地に片栗粉を加えることで、もちっとした弾力が出る
- みそだれのコクと酸味が、豚肉の旨みを引き立てる
【こんな方におすすめ】
- 野菜たっぷりで満足感のあるおかずを作りたい方
- フライパンひとつで簡単にできるボリューム料理を探している方
- おつまみや軽食にもなる韓国風メニューを楽しみたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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