2021年11月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「塩もみ白菜」の作り方をご紹介します。
料理研究家栗原はるみさんの今月のキッチン日和は、塩もみ白菜が主役。2％の塩で一晩おいた”塩もみ白菜”は、冷蔵庫で1～2週間保存がきき、使い勝手もよく重宝します。
そんな塩もみ白菜を使って、シャキシャキとした白菜とトロッとした春雨がからむ「塩もみ白菜の春雨炒め」や、ささ身や２種類の豚しゃぶ肉を中華スープで味わった後の鍋に、塩もみ白菜を入れて楽しむ「塩もみ白菜 しゃぶしゃぶ鍋」を紹介。
白菜が美味しい季節に重宝するはるみさんのレシピ、ぜひ参考にしてみてくださいね！
塩もみ白菜の作り方
出典：きょうの料理
材料（つくりやすい分量）
- 白菜：1/2コ（1.2kg）
- 塩：大さじ1と1/3（24g） ※白菜の重量の2％
作り方
- 白菜は3～4cm四方に切って大きなボウルに入れる。塩を全体にまぶしてよくもみ込む。
- （1）をジッパー付き保存袋に入れて密封し、常温に一晩おけば完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]火～水曜 午前11時0０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
