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【きょうの料理】ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰めの作り方。ヒャダインさんの夏野菜レシピ

きょうの料理

2022年8月12日(初回放送)NHK「きょうの料理」で放送された、ヒャダインさんより教わる「ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め」の作り方をご紹介します。

「夏の水分補給は野菜で」というほどの野菜好きという音楽クリエイターヒャダインさんが、仕事の合間にパパっと作るという、野菜たっぷりで体にいいおかずを紹介!

ゴーヤーの穴をうまく生かした「ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め」、しょうがの風味がきいた「ズッキーニの豚肉しょうが巻き焼き」、シャキシャキとした歯ごたえも楽しい「新しょうがとみょうがのサラダ」と、どれも15分以内でつくれて超がつくほど簡単!食材の組み合わせが楽しいレシピを伝授!材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰めの作り方


出典:きょうの料理

ゴーヤーのほろ苦さに甘じょっぱさをプラス!穴をいかした肉詰めは、箸が止まらない一品です。

材料(2人分)

  • ゴーヤー:1本(300g)

[A]

  • 合いびき肉:200g
  • しょうが(みじん切り):1かけ分(10g)
  • 青じそ(みじん切り):10枚

[B]

  • しょうゆ:大さじ2
  • みりん:大さじ1杯半

  • 片栗粉
  • サラダ油
  • マヨネーズ
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作り方

  1. ボウルに[A]と塩(1つまみ)、片栗粉(小さじ1)を入れ、粘りが出るまでよく練る。
  2. ゴーヤーは8等分の輪切りにし、スプーンの柄でワタを取り除く。ゴーヤーの内側に指先でしっかり片栗粉をつける。ゴーヤーの中に(1)の肉ダネをスプーンで詰める。
    内側にしっかり粉をつけると、肉がはがれにくい。
  3. フライパンにサラダ油(小さじ1)を中火で熱し、(2)を並べる。焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼く。水(カップ1/2)を加えてフタをし、弱火で約6分間蒸し焼きにする。水が足りなくなったら適宜足す。
  4. ゴーヤーがしんなりとしたら余分な汁気を紙タオルで拭き、ビーをサッと絡める。
    調味料は肉めがけてかける。
  5. 器に盛り、好みでマヨネーズを添えて完成!

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。きょう料理の記事はこちら

放送
[Eテレ]月曜~火曜 午後9時
[総合]金曜 午後0時20分
再放送
[Eテレ]月~水曜 午前11時30分 (Eテレ1の再放送)
[Eテレ]水曜 午後9時/翌月曜 (総合の再放送)
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