2025年5月12日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、田口成子さんの「豚肉とキャベツのフライパン蒸し」の作り方をご紹介します。
田口成子さんの「わたしのイチオシ初夏ごはん」。酸味や香りで食欲のわく「かつおのソテーたまねぎソース」、「豚肉とキャベツのフライパン蒸し」、野菜もたっぷり！甘じょっぱい味つけの「五目いり豆腐」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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豚肉とキャベツのフライパン蒸しの作り方
材料（2人分）
- 豚ロース肉（豚カツ用）：2枚（240g）
- キャベツ：150g
- たまねぎ：1/2個（100g）
- にんじん：40g
［A］
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう（粗びき）：少々
- 粒マスタード：適量
- サラダ油・酒・バター
作り方
- 豚肉は筋を数か所切り、3等分に切る。［A］を混ぜ合わせて豚肉にすり込み、紙タオルで包んでラップで包み、冷蔵庫に30分〜一晩（約8時間）おく。
- キャベツはザク切り、たまねぎは薄切りにする。にんじんはせん切りにする。
- (1)の豚肉を取り出し、手のひらで軽く押さえてのばす。フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱して豚肉を入れ、両面をサッと焼いて取り出す。
- フライパンをサッと拭いてサラダ油（大さじ1・1/2）を中火で熱し、たまねぎ、にんじんを入れてサッと炒める。キャベツをフライパン全体に広げ、豚肉を上にのせる。酒（大さじ1）、水（カップ1/2）を加えてふたをし、ひと煮立ちさせたら肉に火が通るまで弱火で6〜7分間蒸し煮にする。ふたを取ってバター（大さじ1）を加えて溶かし、器に肉と野菜を盛り、あれば粒マスタードを添えて完成！
きょうの料理 藤野嘉子さんの「豚肉とキャベツのフライパン蒸し」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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