2022年11月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、みないきぬこさんの「蒸しゆで野菜の温サラダ」の作り方をご紹介します。

直径20センチの小さなフライパンは、使い勝手抜群のスグレもの！そこで2日間にわたり、日頃から小さなフライパンを愛用している講師から、おかずからスイーツまで20センチフライパン活用メニューを教わります。

2日目は、みないきぬこさんから技あり洋風を紹介。この季節にピッタリの「ロール白菜」、「蒸しゆで野菜の温サラダ」、さらに焼き型いらずの「焼きブラウニー」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

蒸しゆで野菜の温サラダの作り方

出典：きょうの料理

せいろや蒸し器がなくても、野菜は蒸しゆでにしてうまみを凝縮！じゃがいもやたまねぎ、れんこんなど、お好みの野菜にかえてもOKです。

［A］

にんじんは8～9㎝長さの乱切りにする。ボウルに［A］を混ぜ合わせておく。
フライパンに水（大さじ4）、塩（1つまみ）を混ぜ合わせてにんじんを入れ、ふたをして強火にかける。フツフツとしてきたら2分間蒸しゆでにする。ブロッコリーとカリフラワーを加えて再びふたをし、さらに3～4分間蒸しゆでにする。
ふたを取り、野菜をへらで押さえながら湯をきる。余分な水分があれば中火にかけてサッととばし、ざるに上げて粗熱を取る（1）のボウルに加えてあえれば完成！
余分な水分をとばすと、味がしっかりと決まる。