【きょうの料理】ロール白菜の作り方。みないきぬこさんの技あり洋風「20㎝フライパン活用メニュー」。

きょうの料理

2022.11.08

2022年11月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、みないきぬこさんの「ロール白菜」の作り方をご紹介します。

直径20センチの小さなフライパンは、使い勝手抜群のスグレもの！そこで2日間にわたり、日頃から小さなフライパンを愛用している講師から、おかずからスイーツまで20センチフライパン活用メニューを教わります。

2日目は、みないきぬこさんから技あり洋風を紹介。この季節にピッタリの「ロール白菜」、「蒸しゆで野菜の温サラダ」、さらに焼き型いらずの「焼きブラウニー」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ロール白菜の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ロール白菜の作り方

出典：きょうの料理

ロール白菜4コがピッタリ収まる20㎝フライパンで作ると味が回りやすく、スピーディーに煮込めます。

材料（2人分）

豚肉（しゃぶしゃぶ用）：160g
白菜：4枚(約400g)
にんじん：1/2本(80g)
マッシュルーム：1パック(100g)
バジルの葉：8～12枚
クリームチーズ（個包装タイプ／半分に切る）：2コ分(30～40g)

［A］

トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）：1/2缶(200g)
にんにく（すりおろす）：小さじ1
砂糖：小さじ1
顆粒スープの素（洋風）：小さじ1/2
塩：小さじ1/3～1/2
こしょう：少々

粉チーズ：適宜
バジルの葉（飾り用）：適宜
塩
こしょう
バター
小麦粉

作り方

【下ごしらえをする】
白菜は軸に数か所、横に切り込みを入れ、葉と軸が交互になるように耐熱皿に重ね、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に4分間かける。ざるに上げて粗熱を取る。にんじんは5～6cm長さに切り、四〜六つ割りにする。マッシュルームは大きければ半分に切る。豚肉は塩・こしょう各少々をふる。［A］は混ぜ合わせておく。バター10gは6～8等分に切る。
【ロール白菜をつくる】白菜1枚を軸を手前にしてまな板に置き、茶こしなどで小麦粉少々をふる。バジルの葉2～3枚を広げて手前にのせ、豚肉1/4量を折りたたみ、クリームチーズ1切れを包むようにしてバジルの葉にのせる。手前から1～2巻きして両端を内側へ折り、クルクルと巻く。同様に計4コつくる。
白菜に小麦粉をふるとバラバラにはがれにくくなり、ソースにとろみもつく。
【煮る】フライパンに［A］の1/3量を入れて（2）の巻き終わりを下にしてのせ、あいたところに、にんじん、マッシュルームを順に加える。残りの［A］を回し入れ、バターを散らしてふたをし、強火で2分間ほど煮る。縁がフツフツとしてきたら中火にし、15分間ほど煮る。ふたを取り、時々スプーンでソースをかけながら7～8分間煮る。器に盛って好みで粉チーズをふり、バジルの葉を添えたら完成！