2025年5月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「おろし薬味ソース」の作り方をご紹介します。
「明日香と飯尾の」 薬味が主役!初夏のさっぱりレシピ。明日香さんおすすめの薬味は「青じそ」「みょうが」「みつ葉」「細ねぎ」。組み合わせて使えば、さらに香り豊かになるレシピを紹介してくれました。
まずは、ジューシーな豚バラ肉を清涼感あふれる４種の香りで包み込んだ「たっぷり薬味の豚しゃぶ」、４つの個性豊かな香りを大根おろしでさっぱりまとめ肉にも魚にも合う万能な「おろし薬味ソース」、薬味と野菜、オイルサーディンのバランスがポイントの「オイルサーディンの薬味サラダ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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おろし薬味ソースの作り方
4つの個性豊かな香りを大根おろしでさっぱりとまとめた万能ソースです。市販のお惣菜や刺身にかけるだけで、一気にごちそう感がでます。
材料（つくりやすい分量）
- 細ねぎ：2本
- 青じそ：3枚
- みつば：1ワ
- みょうが：1コ
- 大根（5cm）：300g
- しょうゆ（またはポン酢しょうゆ）：大さじ1〜2
- 柚子こしょう：適宜
作り方
- 大根はすりおろしてボウルに入れ、手で軽く握って水けを絞る。
- 細ねぎは小口切りにし、青じそは粗みじん切りにする。みつばはザク切りにし、みょうがは小口切りにする。
- (1)のボウルに(2)としょうゆ、好みで柚子こしょうを加えて混ぜて完成！
