【きょうの料理】豆腐とかぶのミルクあんの作り方。和田明日香さんの「ミルクたっぷり大作戦!」。

きょうの料理

2023.09.18

2023年9月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「豆腐とかぶのミルクあん」の作り方をご紹介します。

今回は和田明日香さんの「ミルクたっぷり大作戦!」。身体に良いとわかっていても牛乳を毎日とるのは大変ですが、育ち盛りの3人のお子さんにも大人気の自然にたっぷり牛乳がとれるミルクレシピを和田明日香さんから教わります。

定番のさばのみそ煮に牛乳を使った「さばみそミルク」、豚骨スープのようなまろやかで濃厚な「牛乳のワンタンスープ」、かにかまと削り節のうまみがあとひく「豆腐とかぶのミルクあん」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

豆腐とかぶのミルクあんの作り方

しっかりととろみをつけたミルクあんは削り節とかにかまのうまみがダブルで溶け込み、チーズのように濃厚です。

［A］

かぶは茎を2㎝ほど残して葉を切り落とし、皮をむいて6等分のくし形に切る。豆腐は2㎝暑さに切る。削り節は袋ごともんで細かくする。片栗粉・水（各小さじ2）は混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。
耐熱ボウルにかぶを入れて塩（少々）をふり、さらに豆腐をのせて塩（少々）をふり、ふんわりとラップをして、電子レンジ（600Ｗ）に様子を見ながら5分間かける。汁けをきって器に盛る。
鍋に［A］を入れ、中火にかけＴ得沸かす。かにかまぼこを手でほぐしながら加え、弱Ｂにする。水溶き片栗粉を再び混ぜ合わせて加え、全体を混ぜながらとろみがつくまで煮る。
・豆腐の水分を利用してかぶを蒸すイメージで。
・一度しっかりと沸かすことで、削り節のうまみが浴出る。
（2）に（3）のあんをかけ、細ねぎを散らして完成！

同じ日に紹介されたレシピ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

当ブログでは、きょうの料理で放送されたレシピを多数まとめています。よろしければ合わせてご覧くださいね。▶きょう料理の記事はこちら

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