【きょうの料理】カリフラワーのもこもこ焼きの作り方。脇雅世さんの豚肉レシピ。

きょうの料理

2023.11.06

2023年11月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、脇雅世さんの「カリフラワーのもこもこ焼き」の作り方をご紹介します。

おいしくて栄養たっぷり、手ごろな値段で毎日でも食べたい肉といえば、鶏肉と豚肉。「やっぱり肉が好き！」というあなたにピッタリのとっておきレシピを教わる2日間です。

1日目は料理研究家 脇雅世さんの豚肉レシピです。ジューシーで柔らか、隠し味のしょうゆでご飯にもピッタリの「マスタードポークソテー」、豚ひき肉とこんがり焼いたカリフラワーの組み合わせが絶妙「カリフラワーのモコモコ焼き」、豚こまを使ったホッとする味わいの和風ロールキャベツ「キャベ玉のだし煮」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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カリフラワーのもこもこ焼きの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

カリフラワーのもこもこ焼きの作り方

豚肉×こんがりと焼いたカリフラワーの組み合わせです。肉ダネにつなぎは加えず、ジューシーで肉肉しい食感を楽しみます。

材料（2人分）

豚ひき肉：200ｇ
ベーコン（薄切り）：1枚（20ｇ）
カリフラワー：1/2コ（約200ｇ）

［A］

マヨネーズ：大さじ2
ウスターソース：小さじ1

細ねぎ（小口切り）：適量
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油

作り方

ベーコンはみじん切りにする。ボウルにひき肉、塩（小さじ1/3）、こしょう（少々）ベーコンを入れ粘りが出るまでよく混ぜる。
ベーコンを加えて、香りと程よい油分をプラスする。
カリフラワーは小房に分けて縦半分に切る。切り口以外の部分に茶こしなどで薄く小麦粉をふり、（1）の肉ダネをはりつける。
カリフラワーの房を包むようにして肉ダネをはりつける。カリフラワーは厚みがあまり出ないように切るとよい。
フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、（2）をカリフラワーの切り口を下にして並べ入れる。ふたをして肉ダネの表面が白っぽくなるまで約4分間焼く。
上下を返し、再びふたをして約2分間焼く。ふたを取り、全体に焼き色がつくように返しながら焼き、器に盛る。［A］を混ぜ合わせてかけ、細ねぎを散らして完成！