2022年6月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんに教わる「ふわふわつくねスープ」の作り方をご紹介します。

レタスの切り方と肉ダネの形を変えると２つの違ったおいしさが楽しめる、ふわふわつくねとレタスのスープを紹介。まず肉ダネを丸めてスープに落としてシンプルな「おだんごスープ」に、もうひとつは、肉ダネをスープの中でそぼろ状にし、せん切りレタスといたく「そぼろスープ」に。この肉ダネは肉ダネは焼いていただくのもおすすめ。さらに、発酵いらずの「ヨーグルトピザ」も。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ふわふわつくねスープの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ
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ふわふわつくねスープの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

レタス：1コ（300g）

［肉ダネ（つくりやすい分量）］

鶏ひき肉：400g
卵白：1コ分
残った卵黄は焼きつくねのしょうゆだれに使っても。
長芋（すりおろす）：100g
酒：大さじ1
塩：小さじ1/2
片栗粉：大さじ2

スープ：カップ6
ペースト状スープの素（もと）中華風（小さじ2）を湯（カップ6）で溶く。

しょうが（せん切り）：適量
レモン（くし形に切る）：適量
黒こしょう（粗びき）：適量

作り方

レタスは外側の葉はせん切りにし、内側はくし形に切る。
肉ダネをつくる。ボウルにひき肉を入れ、残りの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。半量を取り分ける。
残った肉ダネは冷蔵庫で2日間保存可能。焼きつくねにしても。
【おだんごスープを作る】
1人用の小鍋にスープの半量を入れて中火にかける。煮立ったら、取り分けた（2）の半量をスプーンで一口大にすくい、落とし入れる。くし形に切ったレタスを加えてサッと火を通す。
【そぼろスープを作る】
残りのスープを別の小鍋に入れて中火にかける。煮立ったら、取り分けた（2）の残りを加えて菜箸で散らすように混ぜる。せん切りにしたレタスを加えてサッと火を通す。（3）とともに食卓にのせ、しょうが、レモン、黒こしょう適量を添える。

出典：きょうの料理