2022年6月1日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんに教わる「ふわふわつくねスープ」の作り方をご紹介します。
レタスの切り方と肉ダネの形を変えると２つの違ったおいしさが楽しめる、ふわふわつくねとレタスのスープを紹介。まず肉ダネを丸めてスープに落としてシンプルな「おだんごスープ」に、もうひとつは、肉ダネをスープの中でそぼろ状にし、せん切りレタスといたく「そぼろスープ」に。この肉ダネは肉ダネは焼いていただくのもおすすめ。さらに、発酵いらずの「ヨーグルトピザ」も。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ふわふわつくねスープの作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- レタス：1コ（300g）
［肉ダネ（つくりやすい分量）］
- 鶏ひき肉：400g
- 卵白：1コ分
残った卵黄は焼きつくねのしょうゆだれに使っても。 - 長芋（すりおろす）：100g
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 片栗粉：大さじ2
- スープ：カップ6
ペースト状スープの素（もと）中華風（小さじ2）を湯（カップ6）で溶く。
- しょうが（せん切り）：適量
- レモン（くし形に切る）：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
作り方
- レタスは外側の葉はせん切りにし、内側はくし形に切る。
- 肉ダネをつくる。ボウルにひき肉を入れ、残りの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。半量を取り分ける。
- 【おだんごスープを作る】
1人用の小鍋にスープの半量を入れて中火にかける。煮立ったら、取り分けた（2）の半量をスプーンで一口大にすくい、落とし入れる。くし形に切ったレタスを加えてサッと火を通す。 - 【そぼろスープを作る】
残りのスープを別の小鍋に入れて中火にかける。煮立ったら、取り分けた（2）の残りを加えて菜箸で散らすように混ぜる。せん切りにしたレタスを加えてサッと火を通す。（3）とともに食卓にのせ、しょうが、レモン、黒こしょう適量を添える。
出典：きょうの料理
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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