【きょうの料理】和風野菜炒めの作り方。大原千鶴のひとりごはん「めんつゆ活用」。

きょうの料理

2023.07.07

2023年7月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「和風野菜炒め」の作り方をご紹介します。

大原千鶴のひとりごはん。今月は、炒め物、煮物、ドレッシング、かけつゆと、いろんな料理に大活躍の「めんつゆ活用術」です。だしをとる手間も、調味料を合わせる必要もないめんつゆで、「和風野菜炒め」「サラダのドレッシング」から、「カツ煮」「トロたま長芋」「揚げだし豆腐」まで、家で気軽に楽しめるめんつゆレパートリーを教わります！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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和風野菜炒めの作り方
1. 材料（1人分）
2. 作り方
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まとめ

和風野菜炒めの作り方

出典：きょうの料理

めんつゆを薄めず、ストレートで使うレシピです。コツさえ押さえればいつもの野菜炒めが、驚きのおいしさに！しんなりたまねぎとキャベツのバランスが絶妙な一皿です。

材料（1人分）

たまねぎ：1/4コ(50g)
キャベツ：2～3枚(150g)
ピーマン：1コ(正味30g)
油揚げ：30g
めんつゆ（4倍濃縮）：大さじ1
ちりめんじゃこ：大さじ1
米油

作り方

たまねぎは縦に1cm幅に切る。キャベツはザク切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを除き、横に1cm幅に切る。油揚げは1cm幅に切る。
フライパンに米油（大さじ1/2）、たまねぎ、ちりめんじゃこを入れる。中火で炒め、全体に油がなじんだら水（大さじ1）を加えて炒める。
炒め物のコツは、味が出るものと堅いものから炒めること。冷たいところから余裕をもって炒めはじめると、たまねぎの表面を焦がさず、中までしんなりと炒められる。
たまねぎがしんなりとしたら、キャベツ、ピーマン、油揚げを加えて炒める。野菜がしんなりとしたら、めんつゆを加えて全体にからめて完成！
野菜がしんなりとしなければ、炒めながらさらに水（大さじ1）を足すとよい。