2023年7月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「揚げだし豆腐」の作り方をご紹介します。
大原千鶴のひとりごはん。今月は、炒め物、煮物、ドレッシング、かけつゆと、いろんな料理に大活躍の「めんつゆ活用術」です。だしをとる手間も、調味料を合わせる必要もないめんつゆで、「和風野菜炒め」「サラダのドレッシング」から、「カツ煮」「トロたま長芋」「揚げだし豆腐」まで、家で気軽に楽しめるめんつゆレパートリーを教わります！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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揚げだし豆腐の作り方
出典：きょうの料理
めんつゆを希釈して使うレシピです。自家製ならではの、もっちりとした食感がたまらない一品です。衣にまとわせるよにつゆをたっぷりとかけます。
材料（1人分）
- 絹ごし豆腐：（小）1丁（250ｇ）
［A］
- 水：大さじ2
- めんつゆ（4倍濃縮）：大さじ1/2
- 青ねぎ（小口切り）：少々
- しょうが（すりおろす）：少々
- 粉とうがらし：適宜
- 米油
- 片栗粉
作り方
- 豆腐は2㎝厚さに切り、紙タオルの上にのせて1分間おき、水けをきる。豆腐自体の重みで水けがきれるので、おもしなどで押さえなくてもよい。
- フライパンに米油（大さじ3～4）を入れて中火にかける。（1）の豆腐に片栗粉（大さじ1）をまぶし、まぶしたものからフライパンに並べて両面をカリッと焼く。
- 耐熱ボウルに［A］を煎れ、ラップをせずに電子レンジ（600ｗ）に30秒間かける。
- （2）を器に盛り、青ねぎとしょうがをのせる。あれば粉とうがらしをふり、（3）をかけて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
