2026年1月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、小田真規子さんの「鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮」の作り方をご紹介します。
新年最初の特集「年始め！ヘルシーに“20分で晩ごはん”」。1日目の講師、料理研究家・小田真規子さんが、栄養価の高い食材を使った20分でできるヘルシー＆時短献立を伝授してくれます。メインは、香ばしく煮た鶏スペアリブにきのことパプリカを合わせた「鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮」。さらに、「かぶとりんごの並べるだけサラダ」や「かぶの葉とちくわのオイスタースープ」も加えた、こってり×あっさりのバランスが絶妙な3品が、たった20分で完成！忙しい日のお助けレシピとしても大活躍間違いなしです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鶏スペアリブときのこ、パプリカの甘酢煮の作り方
材料（2人分）
- 鶏スペアリブ（鶏手羽中を半分に割ったもの）：400g
- にんにく：1かけ
- しめじ：100g
- パプリカ（小）：1コ（100g）
［A］
- 酢：カップ1/2
- 水：カップ1/4
- 砂糖：大さじ3
- しょうゆ：大さじ2
- 黒こしょう（粒／なければ粗びき）：小さじ1
作り方
- にんにく（1かけ）は木べらで押しつぶし、鶏スペアリブ（400g）とともに直径22〜24cmの深めのフライパン（または鍋）に入れる。
［A］を加えてよく混ぜてから、強めの中火にかける。 - しめじ（100g）は根元を除き小房に分ける。パプリカ（100g）は指でヘタを内側に押し込んで外し、種とともに取り除いて大きめの一口大にちぎる。
- （1）が煮立ったら（2）を加えて中火にし、時々上下を返しながら12〜15分間煮る。さらに強めの中火にし、汁けをとばしながら混ぜて照りを出したら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 酢を使うことで、鶏スペアリブのうまみが引き立つさっぱり味に
- きのことパプリカの食感と彩りがアクセントに
- 煮詰めて照りを出すことで、見た目も味わいも濃厚に仕上がる
【こんな方におすすめ】
- 酸味の効いたおかずが好きな方
- ボリュームある肉料理を野菜と一緒に楽しみたい方
- 煮汁の照りを生かした家庭料理を作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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