2025年10月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ほりえさわこさんの「厚揚げの肉巻きステーキ」の作り方をご紹介します。
今回は、「いつもうちにあるアレをごちそうに」をテーマに、冷蔵庫によくある身近な食材=いつもうちにあるアレを使ってボリュームたっぷりのごちそうレシピを取り上げる2日間。
2日目の講師、ほりえさわこさんが教えてくれるのは、ポン酢とガリバタしょうゆのソースでご飯が進むこと間違いなしの「厚揚げの肉巻きステーキ」、堀江家の人気メニュー！おかずやお弁当にもピッタリ！「豚こまミートボール」、カリッと感がたまらない「２種のいもの手割りフライ」の３品です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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厚揚げの肉巻きステーキの作り方
材料（2人分）
- 厚揚げ：1枚（300g）
- 豚バラ肉（薄切り）：120〜150g
［付け合わせ］
- まいたけ：1パック（100g）
- ブロッコリー（小房に分ける）：6房
- にんにく：1かけ
- ポン酢しょうゆ：大さじ2
［調味料］
- しょうゆ
- 片栗粉
- バター
- 黒こしょう（粗びき）
作り方
- 厚揚げは厚みを半分に切り、切り口にしょうゆ（少々）を塗る。豚肉を縦に巻き、片栗粉（大さじ1）を全体にまぶす。まいたけは食べやすい大きさにほぐし、にんにくは薄切りにする。
- 表面加工のしてあるフライパンに（1）の肉巻きを巻き終わりを下にして並べ、ふたをして弱めの中火にかけ、4〜5分間焼く。
- (2) の上下を返し、にんにく、ブロッコリー、まいたけを加えて再びふたをし、さらに4〜5分間焼く。
- バター（大さじ1）とポン酢しょうゆの半量（大さじ1）を加えてからめ、野菜を取り出して器に盛る。肉巻きの上下を返し、残りのポン酢しょうゆ（大さじ1）を加え、肉巻きにからめて仕上げる。野菜がのった器に盛り、黒こしょう（適量）をふったら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 厚揚げを豚バラ肉で巻くことで、外は香ばしく中はふんわりジューシーに
- ポン酢しょうゆとバターの組み合わせで、コクのあるさっぱり味に仕上がる
- 付け合わせのまいたけやブロッコリーも一緒に焼いて時短＆栄養バランス◎
【こんな方におすすめ】
- ボリュームのあるメインおかずを手軽に作りたい方
- 豚肉と厚揚げの旨みを活かした満足感のある一皿を作りたい方
- ご飯が進む、風味豊かなおかずを探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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