2023年8月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、新谷友里江さんの冷凍きゅうりで作る「冷や汁」の作り方をご紹介します。
暑い夏はキッチンに立つのも気が重く食材も傷みやすい・・・そんな悩みを解決する「冷凍術」。栄養を逃さず調理も楽になるノウハウを2日間にわたって紹介する「お助け！夏の冷凍レシピ」です。
2日目は新谷友里江さんより、夏野菜とたんぱく質を一緒に冷凍しておく「おかず冷凍」をご紹介。夏野菜はすぐに使わない分は冷凍しておけば、味がしみやすく火も通りやすくなります。また、電子レンジだけで完成するのでとても便利！「トマトのえびチリ」、「かぼちゃとさけのレモンマスタードマリネ」、「冷凍きゅうり」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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冷や汁の作り方
出典：きょうの料理
きゅうりの水けをよ～く絞るのがポイント。さらさらと食べられる、夏バテのときにもうれしい一品です。
材料（2人分）
- 冷凍きゅうり（解凍したもの）：半量
- 絹ごし豆腐：1/3超（100ｇ）
- みょうが：1コ（20ｇ）
- 青じそ：5枚
- ツナ（水煮／缶詰）：1缶（70ｇ）
［A］
- だし（冷やしたもの）：カップ2
- みそ：大さじ2
- すりごま（白）：大さじ1
作り方
- 豆腐は水けを拭き、食べやすくちぎる。みょうがは小口切り、青じそはせん切りにする。
- ボウルに［A］を混ぜ合わせ、ツナを缶汁ごと加える。きゅうり、（1）を加えてサッと混ぜて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
