2020年3月3日放送 きょうの料理は「鶏肉で大満足おかず」３日間特集です。鶏肉が美味しくなるわあが詰まった大満足鶏肉おかずをもも肉、むね肉、手羽肉の３部位ごとに美味しい料理と技を教えていただきます。
２日目は、むね肉。講師には料理研究家の牛尾理恵さんをお迎えし、むね肉を使ったおかずレシピ４品を教えていただきます。
こちらでは、「鶏皮の豆苗炒め」の作り方をまとめご紹介します。カリカリの鶏皮とシャキシャキの豆苗の二つの食感を楽しめる一品です。
「鶏皮の豆苗炒め」の作り方
出典：きょうの料理
材料（２人分）
- 鶏むね肉の皮：２枚分
- 豆苗：１パック（１００ｇ）
- にんにく（薄切り）：１かけ分（１０ｇ）
●ごま油・塩・こしょう
作り方
- 鶏皮は１.５㎝幅に切る。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
- フライパンにごま油小さじ１/２を薄くのばして中火で熱し、１の鶏皮とにんにくを炒める。鶏皮がカリッとし、にんにくの香りがたってきたら豆苗を加え、脂をからめるようにサッと炒める。塩小さじ１/４、こしょう少々をふる。
牛尾理恵さんのレシピはほかにも！
⇒「むね肉のチンジャオロースー風」、「塩麹スパイスチキン」、「みそヨーグルトチキン」
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 0３ 月号をご覧ください。
【きょうの料理】鶏肉で大満足おかず・２日目（むね肉）【関連記事・レシピ】
◆「かんたん蒸し鶏」の作り方
◆「塩麹トマトチキン」の作り方
◆「むね肉と水菜のサッと煮」の作り方
