2026年10月18日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「栗のプリン」の作り方をご紹介します。
今回は、マナブのおうちで栗拾いに挑戦し、秋の味覚を堪能！鎧塚さんの栗のプリンは、栗の豊かな風味と自然な甘みを楽しめる、秋にぴったりの贅沢なスイーツです。冷蔵庫でしっかり冷やし、仕上げに刻んだゆで栗を飾れば、栗のおいしさを存分に堪能できる本格的なデザートに仕上がります。材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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栗のプリンの作り方
材料（4個分）
- マロンペースト：100g
- 牛乳：150g
- 生クリーム：100g
- 卵黄：40g
- 全卵：50g
- グラニュー糖：23g
- ラム酒：4g
- 茹で栗：適量
［マロンペースト（作りやすい分量）］
- 栗：540g（可食部300g）
- 粉糖：60g
- 牛乳：約80ml
作り方
マロンペーストを作る
- 栗はしっかり浸かるくらいの水に1時間～半日浸しておく。
- 鍋に栗を皮のまま入れ、30分ほど茹でる。茹でた栗の水気を切って半割りし、中を取り出す。
- フードプロセッサーに（2）を入れて攪拌する。粉糖（60g）を加えてさらに撹拌し、牛乳（約80ml）を加えて撹拌して濃度を調整する。
- 撹拌した栗を裏漉しする。
栗のプリンを作る
- 牛乳、生クリーム、卵黄、全卵は室温に戻しておく。
- フードプロセッサーにマロンペースト（100g）を入れ、少しずつ牛乳（150g）、生クリーム（100g）を加えながら攪拌する。
- 鍋に（2）を入れ、60～70℃に温める。
- ボウルに卵黄（40g）、全卵（50g）、グラニュー糖（23g）、ラム酒（4g）を入れ、泡立て器で混ぜる。
- （3）を加えて泡立て器で混ぜる。
- ザルで濾し、ココットに入れる。
- 150℃に予熱したオーブンで30分ほど、湯煎焼きする。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。刻んだ茹で栗（適量）をのせて完成！
このレシピのポイント
- マロンペーストは茹でた栗をフードプロセッサーで攪拌し、裏漉しすることでなめらかに仕上げる。
- 牛乳、生クリーム、卵黄、全卵は室温に戻しておき、プリン液はザルで濾してからココットに入れる。
- 150℃のオーブンで湯煎焼きし、粗熱を取って冷蔵庫で冷やしてから茹で栗を飾る。
こんな方におすすめ
- 栗の風味を楽しめる手作りプリンを作りたい方
- マロンペーストから手作りする本格的な栗スイーツに挑戦したい方
- 秋のおやつやおもてなしにぴったりのデザートを探している方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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