2020年5月20日放送「きょうの料理」は『ゆーママの”ラク盛り”レシピ「15分でできる！早ウマ定食」』ラクな料理で、見栄えもよい、15分でできる“1汁2菜の早ウマ定食”を教えてくれるのは、ゆーママこと料理研究家の松本有美さん。頑張らなくても素敵に見える料理のワザを伝授！
こちらでは、「豚肉の甘酢炒め」をメインに、副菜２品「アスパラガスとしめじのナムル」、「豆苗と春雨のピリ辛スープ」の３品で、「豚肉の甘酢炒め定食」の作り方をご紹介します。
「豚肉の甘酢炒め定食」
出典：きょうの料理
★メイン「豚肉の甘酢炒め」
★副菜「アスパラガスとしめじのナムル」
★副菜「豆苗と春雨のピリ辛スープ」
【Check！】メイン+副菜2品を同時進行で作る手順となります。
★副菜「アスパラガスとしめじのナムル」
★副菜「豆苗と春雨のピリ辛スープ」
【Check！】メイン+副菜2品を同時進行で作る手順となります。
材料（２人分）
メイン「豚肉の甘酢炒め」の材料
・豚ロース肉（しょうが焼き用）：４枚（１００ｇ）
「A」
・酢：大さじ３
・砂糖、しょうゆ：各大さじ２
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・ミニトマト：適量
「A」
・酢：大さじ３
・砂糖、しょうゆ：各大さじ２
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・ミニトマト：適量
副菜「アスパラガスとしめじのナムル」の材料
・グリーンアスパラガス：４本（１００ｇ）
・しめじ：１パック（１５０ｇ）
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「B」
・ごま油：小さじ１
・顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ１/２
・にんにく（すりおろす）：小さじ１/３
・しめじ：１パック（１５０ｇ）
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「B」
・ごま油：小さじ１
・顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ１/２
・にんにく（すりおろす）：小さじ１/３
副菜「豆苗と春雨のピリ辛スープ」の材料
・豆苗：１/２パック（１７５ｇ）
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「C」
・春雨（乾）：１５ｇ
・顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ２
・塩、こしょう：各少々
・しょうが：すりおろす）：小さじ１/３
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・ラー油・白ごま：各適量
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「C」
・春雨（乾）：１５ｇ
・顆粒チキンスープの素（中華風）：小さじ２
・塩、こしょう：各少々
・しょうが：すりおろす）：小さじ１/３
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・ラー油・白ごま：各適量
●サラダ油
作り方
メイン「豚肉の甘酢炒め」の作り方
１．「A」は混ぜながら合わせる。
５.フライパンに「A」を加え、中火のまま、豚肉に照りが出るまでサッと煮からめる。器に盛ってミニトマト、「６」からアスパラの穂先を取り出して飾る。
盛りテク！
アスパラの穂先を有効活用！
副菜「アスパラガスとしめじのナムル」の作り方
２.アスパラは料理ばさみで根元の堅い部分を切り落とし、３等分の斜め切りにする。しめじは手で小房に分け、はさみで根元を切り落とす。
ラクテク！
料理ばさみを使って手軽に！
４.フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、半分のスペースに豚肉を入れ、残りのスペースにアスパラとしめじを加える。豚肉は両面２分間ずつ焼く。アスパラとしめじは４分間炒め、アスパラに火が通ったらボウルに取り出す。
ラクテク！
フライパンを半分に分け、主菜と副菜を同時に炒めて時短に！
６.「４」のボウルに「B」を加えてあえ、器に盛る。
副菜「豆苗と春雨のピリ辛スープ」の作り方
３.豆苗は根元を残して料理ばさみで３㎝長さに切り、器に各半量ずつ入れる。お湯（カップ２）を沸かす。
７.器に「C」を各半量ずつ入れ、それぞれに湯（カップ１）を注ぐ。ラー油をかけ、白ごまをふって食べる前に混ぜる。
盛りテク！
ラー油で味も見た目もランクアップ。
まとめ
松本有美さんの「豚肉の甘酢炒め定食」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね。
松本有美さんの”ラク盛り”レシピ！
⇒驚きのスピード調理を可能にする３つのラクするテクニック・詳しい手順の図解がテキストに。
詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 05 月号をご覧ください！
