2023年8月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、新谷友里江さんの「ポークソテーきゅうり甘酢ソース」の作り方をご紹介します。

暑い夏はキッチンに立つのも気が重く食材も傷みやすい・・・そんな悩みを解決する「冷凍術」。栄養を逃さず調理も楽になるノウハウを2日間にわたって紹介する「お助け！夏の冷凍レシピ」です。

2日目は新谷友里江さんより、夏野菜とたんぱく質を一緒に冷凍しておく「おかず冷凍」をご紹介。夏野菜はすぐに使わない分は冷凍しておけば、味がしみやすく火も通りやすくなります。また、電子レンジだけで完成するのでとても便利！「トマトのえびチリ」、「かぼちゃとさけのレモンマスタードマリネ」、「冷凍きゅうり」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ポークソテーきゅうり甘酢ソースの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

ポークソテーきゅうり甘酢ソースの作り方

出典：きょうの料理

甘酸っぱいソースで豚肉の脂がさっぱり。ソースは焼き魚にかけたり、鶏ささ身とあえても◎。

材料（2人分）

豚ロース肉（豚カツ用）：2枚（200ｇ）

［きゅうり甘酢ソース］

冷凍きゅうり（解凍したもの）：半量
［A］オリーブ油・酢：各大さじ1
［A］砂糖：小さじ1
［A］塩：小さじ1/4

ベビーリーフ：適量
塩
こしょう
小麦粉
サラダ油

作り方

きゅうり甘酢ソースをつくる。きゅうりをボウルに入れ、［A］を加えて混ぜる。
豚肉は筋切りをして塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、（2）を並べ入れる。2分間ほど焼いて焼き目がついたら上下を返し、弱火にして2～3分間焼く。火が通ったら皿に盛り、（1）をかけてベビーリーフを添えて完成！