【きょうの料理】ぶりとろろ丼の作り方。大原千鶴の愛情ごはん「冬野菜の冷凍術」。

きょうの料理

2022.11.04

2022年11月4日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「ぶりとろろ丼」の作り方をご紹介します。

大原千鶴さんの愛情ごはん、今月は「冬野菜の冷凍」を紹介！冬野菜の冷凍は、長もちするだけでなく、面倒な下処理が終わっているので、取り出してすぐに使えるので、時短にもつながります。火も通りやすく、材料を切るのに時間がかかる「きんぴら」や冬にうれしいあったか「シチュー」も、アッという間に！秋の行楽や年末の忙しい時に、重宝する冬野菜の冷凍術は必見です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ぶりとろろ丼の作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
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まとめ

ぶりとろろ丼の作り方

出典：きょうの料理

手間いらずの”たたきとろろ”をぶりのづけと合わせて丼に！

材料（2人分）

ご飯（温かいもの）：茶碗2杯分（250ｇ）

［すし酢］

米酢：大さじ2
砂糖：大さじ1杯半
塩：小さじ1/2

冷凍長芋：150ｇ
ぶり（刺身用／さく）：120ｇ

［A］

しょうゆ：大さじ1/2
砂糖：大さじ1/2

白ごま：小さじ1
練りわさび・練り梅（市販）・焼きのり：各適宜
うす口しょうゆ

▶冷凍野菜の保存方法はこちら

作り方

すし酢の材料は混ぜ合わせる。ご飯にすし酢をかけてしゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取る。
冷凍長芋は保存袋に入れ、袋ごと水に2～3分間つけて少し戻す。塊がなくなるまで麺棒でたたく。うす口しょうゆ（小さじ1）を加えて混ぜる。
袋に入れてたたくと、周りに飛び散らず、すりおろす手間なく「とろろ」がつくれる。
ぶりは7mm厚さに切る。ボウルに［A］を混ぜ、ぶりを加えてからめる。冷蔵庫に5～10分かおく。
（1）のすし酢に（3）と白ごまを加えて混ぜる。器に盛り、（2）をかける。好みでわさび、練り梅をあしらい、焼きのりを添えて完成！