【DAIGOも台所】さばの味噌煮の作り方。缶詰じゃないサバ料理レシピ。

2022年11月3日 「DAIGOも台所」で放送された、「さばの味噌煮」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「最近、サバ缶人気に押され、本家のサバは影が薄い気がします！このままでいいんですか？本家の意地を見せてやってください！」というお悩みに答えたテーマは、『缶詰に負けるな！頑張れ！サバ』です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「さばの味噌煮」、「サバのねぎ醤油煮込み」、「さばのマスタード風味」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

さばの味噌煮の作り方

材料（2人分）

• さば（三枚おろし）：2枚（300g）
• しょうが（薄切り）：10g
• 青ねぎ：3本

［煮汁］

• 酒：200ml
• 水：200ml
• 砂糖：大さじ2
• 赤だし用みそ：60g

作り方

1. さばは腹骨をそぎ取り、血合い骨を抜いて、1枚を3等分に切り、ボウルに入れる。
2. さばを霜降りにする。熱湯に差し水をして（90度くらい）さばが浸かるまで注ぎ、表面が白くなったら水に落とし、ぬめりを取って水気を取る。青ねぎは5cm長さに切る。
3. 鍋に煮汁の酒、水を入れ、さばを皮目を上にして入れ、しょうがの薄切り、落とし蓋をして強火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で3分煮る。
4. 砂糖、赤だし用みそを少量の煮汁で溶いて3に加え、落とし蓋をして更に中火で5分煮る。
5. 青ねぎを加えて1分煮て、さばを器に盛り、青ねぎを添えたら完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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