【DAIGOも台所】サバのねぎ醤油煮込みの作り方。缶詰じゃないサバ料理レシピ。

DAIGOも台所

2022年11月3日 「DAIGOも台所」で放送された、「サバのねぎ醤油煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「最近、サバ缶人気に押され、本家のサバは影が薄い気がします!このままでいいんですか?本家の意地を見せてやってください!」というお悩みに答えたテーマは、缶詰に負けるな!頑張れ!サバです。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「さばの味噌煮」、「サバのねぎ醤油煮込み」、「さばのマスタード風味」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

サバのねぎ醤油煮込みの作り方


出典:https://onnela.asahi.co.jp/

さばは香ばしく焼いてから煮て、旨味をプラスするのがポイントです。

材料(2人分)

  • さば(三枚おろし):250g
  • 青ねぎ:4本
  • しょうが(薄切り):10g
  • 豚バラ肉(薄切り):100g
  • 油:適量

[さばの下味]

  • 塩:小さじ1/4
  • こしょう:適量
  • 卵黄:1個
  • 紹興酒:小さじ1
  • しょうゆ:小さじ1/2
  • 片栗粉:大さじ1杯半

[煮込み調味料]

  • 紹興酒:大さじ1
  • しょうゆ:大さじ1
  • オイスターソース:小さじ2
  • 水:150ml
  • こしょう:適量
  • 砂糖:小さじ1/2
  • 水溶き片栗粉:適量
  • ごま油:大さじ1/2
スポンサーリンク

作り方

  1. さばは4cm角くらいに切ってボウルに入れ、さばの下味の塩、こしょう、卵黄、紹興酒、しょうゆを入れてしっかり混ぜ、片栗粉をまぶす。
  2. 青ねぎは4cm長さに切り、白い部分と青い部分に分け、豚バラ肉は7mm幅に切る。
  3. 鍋に油(適量)を熱し、さばを皮目から入れて中火で香ばしく煎り焼いて取り出す。
  4. (3)の鍋で豚肉を中火で炒め、しょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を入れて炒めて香りを出し、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを炒め、水、こしょう、砂糖を加え、さばを戻し入れて中火で2分煮る。
  5. (4)に青ねぎの青い部分を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛れば完成!

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

当ブログでは、「DAIGOも台所」で放送されたレシピを他にもまとめています。ぜひ合せてご覧ください。「DAIGOも台所」の記事はこちら

同じ日に放送されたレシピ


フジテレビ系列「DAIGOも台所」
毎週月曜~木曜 13時30分~13時45分
[MC] DAIGO
[先生方] ★月〜木★
長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)
大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)
川﨑元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
★金曜★
山本ゆり(料理コラムニスト)
タイトルとURLをコピーしました