【DAIGOも台所】サバのねぎ醤油煮込みの作り方。缶詰じゃないサバ料理レシピ。

2022年11月3日 「DAIGOも台所」で放送された、「サバのねぎ醤油煮込み」の作り方を紹介します。

本日のテーマは、「最近、サバ缶人気に押され、本家のサバは影が薄い気がします！このままでいいんですか？本家の意地を見せてやってください！」というお悩みに答えたテーマは、『缶詰に負けるな！頑張れ！サバ』です。

プロが考えた超美味しい本日の推し料理は、「さばの味噌煮」、「サバのねぎ醤油煮込み」、「さばのマスタード風味」の3品です。材料や作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

サバのねぎ醤油煮込みの作り方

材料（2人分）

• さば（三枚おろし）：250g
• 青ねぎ：4本
• しょうが（薄切り）：10g
• 豚バラ肉（薄切り）：100g
• 油：適量

［さばの下味］

• 塩：小さじ1/4
• こしょう：適量
• 卵黄：1個
• 紹興酒：小さじ1
• しょうゆ：小さじ1/2
• 片栗粉：大さじ1杯半

［煮込み調味料］

• 紹興酒：大さじ1
• しょうゆ：大さじ1
• オイスターソース：小さじ2
• 水：150ml
• こしょう：適量
• 砂糖：小さじ1/2
• 水溶き片栗粉：適量
• ごま油：大さじ1/2

作り方

1. さばは4cm角くらいに切ってボウルに入れ、さばの下味の塩、こしょう、卵黄、紹興酒、しょうゆを入れてしっかり混ぜ、片栗粉をまぶす。
2. 青ねぎは4cm長さに切り、白い部分と青い部分に分け、豚バラ肉は7mm幅に切る。
3. 鍋に油（適量）を熱し、さばを皮目から入れて中火で香ばしく煎り焼いて取り出す。
4. （3）の鍋で豚肉を中火で炒め、しょうがの薄切り、青ねぎの白い部分を入れて炒めて香りを出し、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを炒め、水、こしょう、砂糖を加え、さばを戻し入れて中火で2分煮る。
5. （4）に青ねぎの青い部分を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛れば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

同じ日に放送されたレシピ

【DAIGOも台所】缶詰じゃないサバ料理レシピまとめ。

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2022.11.03