2023年9月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「かにかまの卵カレー炒め」の作り方をご紹介します。

大原千鶴のひとりごはん。残暑続くなか、香り豊かなエスニック料理を手に入りやすい食材で、大原流にアレンジ！

香りのよい「フレッシュグリーンカレー」、さっぱり味の「豚肉のバジル炒めかけご飯」、うまみたっぷり「かにかまの卵カレー炒め」の手軽に作れる3品を伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

かにかまの卵カレー炒めの作り方

ワタリガニを殻ごと炒めてつくる卵炒めを、かにかまでお手軽に。辛さは控えめ、トロトロの卵とともん、うまみがからんだ野菜をいただく一品です。

［A］

［B］

かにかまぼこは軽くほぐす。たまねぎとピーマンはそれぞれ縦に1㎝幅に切る。
フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）と［A］を入れて中火で炒め、香りがたったら、たまねぎとピーマンを加えて炒める。野菜がしんなりとしたら、［B］を加えてサッと混ぜ、かにかまぼこを加えて炒める。
ココナッツミルクを加え、からめながら炒め、全体が温まったら溶き卵を回し入れ、菜箸でざっと混ぜる。味をみて、足りなければ塩（少々）で味を調える。器に盛り、好みで粉とうがらしをふって完成！
ココナッツミルクの甘みで全体をやさしくまとめる。