2025年10月15日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「二色そぼろ丼」の作り方をご紹介します。
シンプルだからこそ、失敗なくつくりたい「いつもの味」を本田明子さんから教わるシリーズ「本田明子のあきっこない料理」。今回は、フワフワ卵のそぼろとジューシーな鶏そぼろをつの鍋で完結させる「そぼろ丼」です。さらに、ホックリとしつつ煮くずれしない絶妙な仕上がりの「かぼちゃの塩煮」と、シャキッとした歯ごたえに、箸が止まらない「セロリのごままぶし」の副菜2品も伝授してくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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二色そぼろ丼の作り方
材料（2人分）
［卵そぼろ］
- 卵：2個
- みりん：大さじ1
- 塩：1つまみ
［鶏そぼろ］（つくりやすい分量）
- 鶏ひき肉：300g
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ3
- しょうゆ：大さじ3
- 酒：大さじ3
- 水：大さじ3
- しょうが（すりおろす）：小さじ1
- ご飯（温かいもの）：適量
- 紅しょうが（細切り）：適宜
作り方
- 鶏そぼろをつくる。小さめの鍋の内側を水でサッとぬらし、卵を割り入れ、みりんと塩を加える。
- 強めの中火にかけ、菜箸3～4本の箸先を水でぬらして持ち、調味料と卵を混ぜ合わせる。1分間ほどたち、外側から火が入り始めたら、大急ぎで混ぜる。
- 7割ほど火が通り「もうすぐできてくるな」と思ったら火から下ろす。菜箸でさらに1分間ほどかき混ぜて取り出す。
- 鶏そぼろをつくる。鍋の内側を水でサッとぬらし、［鶏そぼろ］のすべての材料を入れ、木べらで肉をほぐすようによく混ぜる。
- 強めの中火にかけ、周りがフツフツとしてきたら、時々全体をほぐすようにしながら煮る。
- ひき肉がパラッとしてきたら中火にし、5〜10分間煮て、最後はいりながら水分をとばす。
- 丼にご飯を盛り、［卵そぼろ］と［鶏そぼろ］を適量のせ、好みで紅しょうがを添えて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 卵そぼろは火を入れすぎず、ふんわり仕上げるのがコツ
- 鶏そぼろはじっくり煮て水分をとばすことで、旨味が凝縮
- 作り置きにも便利なそぼろで、丼以外のアレンジにも使える
【こんな方におすすめ】
- お弁当や作り置きおかずを探している方
- シンプルでやさしい味わいの丼物が好きな方
- ごはんが進む、満足感のある一品を手早く作りたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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