2025年3月26日（初回放送）NHK「きょうの料理」は「おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の春おかず」 。放送されたレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。
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杉本節子のおばんざい「春のおかず」
京都の食文化を研究している杉本節子さんがおばんざいの知恵を生かした「春のおかず」を伝授。身近な乾物や加工品に、旬の菜の花などを組み合わせて、手軽で彩り豊かな“春おかず”に仕立てます。高野豆腐に肉ダネを挟んだ煮物や、焼き麩を使った炒め物、ギョーザの皮で魚肉ソーセージを包んだ一品など、知恵と工夫が詰まったやさしい味わいです。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
高野豆腐の肉詰めと菜の花の煮物
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焼き麩とえびの春炒め
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フィッシュソーセージの小魚風レモンマヨソース
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アスパラガスとかにかまのくずし豆腐あえ
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きょうの料理 おばんざいの知恵を生かす 杉本節子の春おかず
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