【きょうの料理】アスパラと豚バラのレモン塩炒めの作り方。脇雅世さんの「春野菜×薄切り肉のサッとレシピ。

2023年2月27日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、脇雅世さんの「アスパラと豚バラのレモン塩炒め」の作り方をご紹介します。

春の食卓を彩るのは、甘くみずみずしい春野菜。手軽な薄切り肉と組み合わせた、簡単でボリューム感たっぷりのレシピを2日間にわたって紹介。

1日目は脇雅世さんより、春らしく軽やかにアレンジした中華の定番・チンジャオロースー、味も見た目もさわやかな「アスパラと豚バラのレモン塩炒め」、たっぷりの春野菜を甘じょっぱい牛肉といただく「春キャベツと水菜の牛肉ドレッシングサラダ」を教わります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

アスパラと豚バラのレモン塩炒めの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

• グリーンアスパラガス（太いもの）：5本（140ｇ）
• 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：120ｇ
• レモン汁：1/2コ分（約大さじ1）
• パセリ（みじん切り）：大さじ1
• レモン（国産／輪切り）：2～3枚
• 塩
• 黒こしょう（粗びき）

作り方

1. アスパラガスは根元の堅い部分を切り落とす。川の堅い部分をピーラーでむき、斜め薄切りにする。豚肉は長ければ2～3等分に切る。
2. フライパンに豚肉を1枚ずつ重ならないように広げ、中火にかける。肉の色が変わったら上下を返す。アスパラガス、塩（小さじ1/2）を加え、強火にして1～2分間炒め合わせる。
   豚肉が丸まらないように1枚ずつ広げて焼く。一度に焼けんければ、2～3回に分ける。
3. レモン汁を加えてサッと混ぜ、火を止める。パセリ、黒こしょう（少々）を加え、器に盛ってレモンを添えたら完成！

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まとめ

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