2023年4月3日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「春キャベツと鶏肉のバターマスタードソテー」の作り方をご紹介します。

みずみずしくて、ふんわり柔らか！春キャベツはフレッシュさと甘みが魅力です。この時季ならではの味を堪能するべく、2日間にわたって春キャベツの調理法を紹介。

初日はワタナベマキさんが、おうちでも繰り返しつくっているという定番メニュー「春キャベツの豚あさり蒸し」、「春キャベツと鶏肉のバターマスタードソテー」など、春キャベツレシピを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

春キャベツと鶏肉のバターマスタードソテーの作り方

出典：きょうの料理

バターのコクに粒マスタードの塩けとうまみが加わり、味にメリハリがつきます。しょうゆも入っているので、ご飯によく合う一皿です。

キャベツは5㎝四方に切る。鶏肉は8等分に切り、塩（少々）をふる。
フライパンにオリーブ油（少々）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。軽く押さえながら、しっかり焼き目がつくまで4分間ほど焼き、上下を返す。鶏肉を端に寄せて余分な脂を少し拭き取り、あいたところにキャベツを加える。キャベツの上下を返しながら3～4分間焼く。
へらで押し付け、キャベツに一気に火を通す。葉の端がこんがりとしたら上下を返して。
バター（15g）、粒マスタード、しょうゆ（大さじ1）を加え、煮立たせながら全体にからめたら完成！