2025年9月10日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「レンチンなすのかば焼き」の作り方をご紹介します。
「大原千鶴の時短ごはん」9月は「ちょっとうれしい！秋を感じる満足おかず」。出来たてはまるで”うなぎ”のような「なすのかば焼き」、「かぼちゃとじゃがいもの合わせ煮」と「豚しゃぶのごちそうサラダ」などです。いつもの食材を使いながら、見た目や味つけを工夫することで、主菜・副菜ストックでも「秋」を演出しくれるアイデアを伝授してくれます。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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レンチンなすのかば焼きの作り方
材料（2人分）
- なす：2〜4コ（300g）
［たれ］
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1
- ご飯（温かいもの）：300g
- 粉ざんしょう：適量
- 片栗粉
- 米油
作り方
- なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をむき、水に2分間つけて水けをきる。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）でしんなりとするまで4分30秒〜5分間加熱する。
- ［たれ］の材料は混ぜ合わせておく。
- なすの粗熱が取れたらラップを外し、観音開きにする。なすが大きい場合は縦半分に切る。両面に4〜5mm幅の切り込みを入れ、焼く直前に片栗粉（大さじ2）をまぶす。
- フライパンに米油（大さじ1）を中火で熱し、（3）のなすを焼く。片面に焼き色がついたら上下を返し、もう片面もカリッと焼き、（2）の［たれ］の2/3量を加えて煮詰める。
- 器にご飯を盛り、（4）のなすをのせる。フライパンに残りの［たれ］を入れてひと煮立ちさせ、全体にかけ、粉ざんしょうをふったら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- なすを電子レンジで時短調理し、ふっくらと仕上げる
- 甘辛だれがとろっと煮詰まり、ご飯がすすむ味わい
- かば焼き風で満足感があり、肉なしでもしっかりおかずになる
【こんな方におすすめ】
- なすを主役にしたボリュームおかずを探している方
- 肉なしでも満足できるレシピを作りたい方
- 忙しい日でもレンジ調理を活用して手軽に済ませたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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