2025年5月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「豚肉とピーマンのオイスター炒め」の作り方をご紹介します。
「大原千鶴の幸せ！時短ごはん」。５月は「自家製で楽しむ」をテーマに、ひと塩の魚や野菜の浅漬けを教わります。主菜は、自家製「銀ざけの塩焼き」、それに合わせる副菜２品のストックは、サラダ感覚で食べられる「かぶと新しょうがの浅漬け」と、脂が少なく冷めてもおいしい「豚肉とピーマンのオイスター炒め」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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豚肉とピーマンのオイスター炒めの作り方
材料（つくりやすい分量）
- 豚もも肉（薄切り）：300g
- ピーマン（緑・赤・黄）：合わせて6～7コ（200g）
- オイスターソース：大さじ1
- 塩・こしょう・片栗粉・米油・ごま油・うす口しょうゆ
作り方
- ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、乱切りにする。
- 豚肉は繊維を断つように7mm厚に切る。塩（小さじ1/4）、こしょう（少々）をふり、焼く直前に片栗粉（大さじ1・1/2）をまぶす。
- フライパンに米油（小さじ1）、ピーマンを入れて中火で炒め、油が全体になじんだらふたをする。ピーマンがしんなりと焼けたら取り出す。
- フライパンにごま油（大さじ1）を入れ、(2) の豚肉を並べて中火で焼く。豚肉が白くなって片面が焼けたら上下を返す。豚肉に火が通ったら、（3）のピーマンを戻し入れ、うす口しょうゆ（大さじ1/2）を加えて全体にからめ、オイスターソースも加えてざっと混ぜて火を止めて完成！
きょうの料理 大原千鶴さんの「豚肉とピーマンのオイスター炒め」の作り方 総括
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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