2024年2月14日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「お刺身のカリカリ焼き」の作り方をご紹介します。
今回の「大原千鶴のひとりごはん」は、買ってすぐに食べられる「お刺身パック」の楽しみ方を伝授してくれます。柔らかくて骨のない刺身は、焼き物にうってつけ。フライよりもお手軽で、ソテーよりもつまみやすい「カリカリ焼き」は、魚料理の新定番です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
お刺身のカリカリ焼きの作り方
材料（1人分）
- 好みの魚（刺身用／薄切り）：70g
*ここではかんぱちを使用。さくの場合、薄切りにしてから食べやすい大きさに切る。
［A］
- うす口しょうゆ・酒：角小さじ1
- にんにく（すりおろす）：少々
- レモン（搾りやすく切る）：適量
- 花椒塩：適宜
- 片栗粉
- 米油
作り方
- 刺身は大きければ半分に切る。ボウルに［A］を入れて混ぜ、刺身をからめ、5分間ほどおく。
- 片栗粉（大さじ1/2）を加えて全体にからめ、さらに片栗粉（大さじ1）を加えてまぶす。
- フライパンに米油（大さじ2）を中火で熱し、（2）の刺身を並べ入れる。上下を返しながら、両面をカリッと焼く。紙タオルにのせて油をきり、器に盛る。あれば花椒塩（少々）とレモンを添えて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
