2026年10月5日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、菊地美升（きくちよしなる）さんの「たらとじゃがいものグラタン」の作り方をご紹介します。

今回は、菊地美升シェフのよる「シェフのおうちごはん」。「たらとじゃがいものグラタン」は、フランスの干しだらを使った料理を、手軽な生だらでアレンジした熱々の一品です。柔らかくゆでたじゃがいもとたらを一緒につぶし、生クリームを加えてなめらかでコクのある味わいに。たらとじゃがいもにそれぞれ適量の塩で下味をつけることで、素材のおいしさを引き立てます。たっぷりのチーズをのせてこんがり焼けば、魚料理ながら満足感のあるごちそうに仕上がります。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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たらとじゃがいものグラタンの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
このレシピのポイント
まとめ

たらとじゃがいものグラタンの作り方

材料（2人分）

生だら（切り身）：200g
じゃがいも：300g
生クリーム：70ml
ピザ用チーズ：80g
塩・オリーブ油

作り方

じゃがいもは3cm角に切り、鍋に入れる。水（カップ5）、塩（10g／水の重さの1％）を加えて中火にかける。たらは皮を除いて一口大に切り、塩（4g／たらの重さの2％）をふって5分間おき、水けを拭く。オーブンは220℃に温めておく。
（1）の湯が煮立ったら弱火にし、10分間ほどゆでる。じゃがいもに竹串がスッと通るくらい柔らかくなったら、（1）のたらを加えて2分間ほどゆでる。じゃがいもとたらを一緒にざるに上げて湯をきり、鍋に戻す。
（2）の鍋を弱めの中火にかけ、木べらでじゃがいもをつぶしてたらをほぐす。水けがとんだら生クリーム（70ml）を少しずつ加えて混ぜ、オリーブ油（小さじ2）を回し入れて香りをつける。
耐熱皿に（3）を入れてピザ用チーズ（80g）を散らし、220℃のオーブンで約15分間焼いて完成！