【きょうの料理】いかめし風炊き込みご飯の作り方。栗原心平の冬ごはん・ぼくの新定番。

2023年2月7日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原心平さんの「いかめし風炊き込みご飯」の作り方をご紹介します。

「栗原心平の冬ごはん」は、何度食べてもホッとする、いつもの味「十八番（おはこ）」と、ちょっと冒険したい日につくる、新しい味「新定番」を2日に渡って紹介。

2日目は、栗原心平さんの「新定番」、食材の組み合わせの妙が光るアイデア料理です。揚げ餅の食感が楽しいボリュームたっぷりおかず「揚げ餅と豚肉ののり煮」、アツアツの肉だんごに、冷たいとろろをかけた「肉だんご煮のとろろがけ」、心平さんの大好物「いかめし」を炊飯器で気軽につくれるレシピにアレンジした炊き込みご飯です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

いかめし風炊き込みご飯の作り方

出典：きょうの料理

材料（3～4人分）

• 米：360ml（2合）
• いか：1ぱい（200g）
• ゆでたけのこ：120g
• しょうが（みじん切り）：1かけ分

［A］

• しょうゆ：大さじ2
• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1

• だし：330ml
• 細ねぎ（小口切り）：適量
• ごま油

作り方

1. 米は洗ってざるに揚げる。いかは軟骨とワタを除いて胴の皮をむき、水けを拭き取る。胴は5mm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。
2. フライパンにごま油（大さじ1/2）を強めの中火で熱し、しょうがを炒める。香りがたったら米を加えて炒める。米が透き通ってきたら、いか、たけのこを加えて炒め合わせる。いかに火が通ったら［A］を加え、水分をとばすようにしっかりと炒める。
3. 汁けがなくなったら火を止め、炊飯器の内釜に移す。だしを加え、普通に炊く。炊きあがったらサックリと混ぜ合わせ、器に盛って細ねぎをのせたら完成！

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2023.02.07

まとめ

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