2022年8月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、白井操さんより教わる「とろっと卵とにらのスープ」の作り方をご紹介します。

料理歴60年の料理研究家白井操さんが、夏にぴったりのランチを伝授。暑い日の昼ごはんに手間と時間をかけず、料理初心者さんでも簡単につくれちゃうスペシャルメニューです。主菜と副菜を兼ねた「豚こまレタス丼」、手軽な煮干しだしを使った「とろっと卵とにらのスープ」などを紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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とろっと卵とにらのスープの作り方
1. 材料（2人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

とろっと卵とにらのスープの作り方

出典：きょうの料理

材料（2人分）

卵：2コ
にら：1/4ワ（25ｇ）

［A］

酒：小さじ2
塩：小さじ1/4

［スープ］

煮干し：5匹
昆布（5㎝四方）：1枚（3ｇ）
うす口しょうゆ：小さじ1
塩：少々

サラダ油

作り方

だしをとってスープをつくる。煮干しと昆布を水（カップ2）につけ、冷蔵庫に一晩おく。煮干しと昆布を取り出し、うす口しょうゆと塩を加えて味付けをする。
にらは料理ばさみで1㎝幅に切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に30秒間かけ、サラダ油（少々）をからめる。
別のボウルに卵を溶いて［A］で下味をつけ、（2）を加えて混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でなじませ、（3）を流し入れる。へらで中心に寄せるようにまとめてフタをし、火を止めて余熱でトロッと固める。器に半量ずつ入れ、（1）を注いで完成！