【きょうの料理】和風ピクルスの作り方。スパイス香る！ヒャダインの夏カレー。

きょうの料理

2023.08.11

2023年8月11日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、ヒャダインさんの「和風ピクルス」の作り方をご紹介します。

2回目の登場！ヒャダインさんが教えてくれたのは、週に何度もつくるというとっておきの「スパイスカレー」です。今回は、手に入りやすい５つのスパイスで本格的な手づくりカレーを伝授してくれます。さらに、サラダ感覚でモリモリ食べられる夏野菜の「和風ピクルス」も紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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和風ピクルスの作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

和風ピクルスの作り方

酸味が穏やかなピクルス液なので、つけた野菜はしょうゆの風味が際立ち、サラダ感覚でもりもり食べられる一品です。

材料（つくりやすい分量）

ピーマン：1コ（30ｇ）
パプリカ（黄）：1/2コ（80ｇ）
なす：1/2コ（50ｇ）
ズッキーニ：1/4本（50ｇ）
ゴーヤー：1/4本（50ｇ）
オクラ：5本

［和風ピクルス液］

酢：カップ1/2
うす口しょうゆ：大さじ5
砂糖：大さじ3
赤とうがらし：1本
水：カップ1・1/2

作り方

ピーマンとパプリカはヘタと種を取り、縦に1㎝幅に切る。なすとズッキーニは4㎝長さに切り、それぞれ八割にする。ゴーヤーはワタを除き、縦8等分にする。オクラはヘタを切り落とす。和風ピクルス液は混ぜ合わせ、沸かして粗熱を取る。
鍋に湯を沸かし、ゴーヤーをゆでる。30秒間たったらオクラを加え、さらに30秒間後になすとズッキーニを加えて30秒間ゆでる。すべて同時にざるに上げる。
堅い野菜からゆでて、食感を均一に！
ボウルにピーマンとパプリカを入れ、（2）のゆで野菜をのせる。和風ピクルス液を注ぎ、冷蔵庫に24時間以上おいて味をなじませたら完成！
つけて3時間後から食べられるが、1～2日間おくと、さらに味がしみておいしくなる。

【保存】冷蔵庫で約5日間。