2025年8月6日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの「ソースヴィネグレット」の作り方をご紹介します。
今回は年4回の人気シリーズ「タサン志麻の小さな台所」 。サラダだけではなく、色々な料理に合わせて楽しむドレッシングの魅力を紹介してくれます。ドレッシングは、「酸味、油、塩味」の3つのバランスで、お好みの味わいを自在に作れるのが魅力です。
基本のドレッシング「ソースヴィネグレット」、定番の「ごまドレッシング」や「青じそドレッシング」、市販品とはひと味違うフレッシュなドレッシングをレタスのサラダや鶏むね肉のチキンソテーにかけるレシピを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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ソースヴィネグレットの作り方
材料（つくりやすい分量）
- りんご酢：大さじ2
- 塩：2つまみ
- こしょう：少々
- フレンチマスタード：大さじ4
- 好みの植物油：大さじ6（ここではオリーブ油・サラダ油を半量ずつ使用）
作り方
- ソースヴィネグレットをつくる。大きめのボウルにりんご酢を入れて塩を加え、泡立て器でしっかりとかき混ぜて溶かす。こしょうを加え、さらに混ぜる。
- こしょうを加え、さらに混ぜる。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 酢に塩を先に溶かすことで味が均一になりやすい
- フレンチマスタードのまろやかさが全体の味を調和
- 植物油を少しずつ加えながら混ぜることで分離しにくいソースに仕上がる
【こんな方におすすめ】
- サラダやグリル野菜に合う万能ソースを手作りしたい方
- 酸味とコクのバランスがとれた調味料を探している方
- マスタード好きでドレッシングにアレンジを加えたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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